新疆抓饭为什么喜欢用胡萝卜做?

作者:新疆抓饭招商www.bsxycy.com网 发布日期:2020-5-27 关注次数: 二维码分享

抓饭是新疆的一绝,也是别的地方绝无仅有特色美食,别的地方想模仿都难,因为你没有新疆的好羊肉,也没有新疆的好皮牙子,更没有新疆的胡萝卜、黄萝卜。懂了吧,那些山寨版的抓饭者们,为撒你们做不出新疆味道的抓饭了吧。

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至于抓饭为啥喜欢加胡萝卜,这的提起抓饭的来历,相传是一位维吾尔族医生发明的。那位医生晚年身体虚弱,连走路都很吃力,自己是医生,各种滋补的药都吃过,可是身体还是很虚弱不见好转。为了身体,他开始用饮食来食补,他爱吃羊肉,就把胡萝卜和羊肉、皮牙子一起焖饭了,早晚都吃,谁知道奇迹出现了,吃了这种饭不久他的身体居然好了,脸色红润,走起路来像巴郎子一样快,像换了一个人似的。邻居们都惊奇他的变化,问他吃了什么灵丹妙药,他就把抓饭的做法给大家说了,于是一传十,十传百,新疆抓饭就传到现在了。至于手抓饭,在过去的南疆是真的用手抓着吃,因为那个时候都没有筷子,也没有勺子,他们民族都习惯了用手抓着吃,就是现在的某些南疆地方,有些上了年纪的维吾尔族老人,也是习惯也用抓着吃,只是现在的我们都喜欢用勺子吃,也把“手”字省略了。

再说胡萝卜的营养,那是有小人参之称,富含β胡萝卜素。β胡萝卜素可改善人体免疫系统功能,增加人体抵抗力。新疆的土质属于盐碱地,干旱少雨,蒸发强烈,就成就了胡萝卜的特殊口感,就这样理解吧,就和新疆的葡萄、大枣干果一样,别的地方无法相比。再就是新疆还有种特殊的的黄色胡萝卜,做抓饭的必须胡萝卜。它口感和红色的胡萝卜一样,就是味道带有甜味,能提高抓饭的口感和味道。和羊肉是绝配。所以新疆把胡萝卜当做宝,吃羊肉和做抓饭那是必须的多加。

记住哈,做抓饭必须有羊肉、胡萝卜、黄萝卜,皮牙子,清油(菜籽油、羊油可选),最好用米质比较硬的,长粒香,皮牙子做抓饭哟|

甜抓饭多为素抓饭,主要原料为米、鸡蛋、胡萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓饭多为肉抓饭,主要原料为米、牛羊肉、胡萝卜和洋葱等。

在新疆不同的区域,抓饭的制作方法也差异巨大。其中,手抓饭到底是用红萝卜还是黄萝卜都能进行一番辩论。通常来说,新疆伊犁的大部分用红萝卜,不用黄萝卜;南疆就是黄萝卜多,红萝卜少;而乌鲁木齐一般是黄的和红的对半。做抓饭的时候需要放很多的油、肉,然而胡萝卜能够很好的和油产生胡萝卜素,好看又好吃,还特别有营养。

新疆抓饭还分为:甜抓饭多为素抓饭,主要原料为米、鸡蛋、胡萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓饭多为肉抓饭,主要原料为米、牛羊肉、胡萝卜和洋葱等。

原始抓饭(也叫黑抓饭,一般为小锅抓饭)

白抓饭(羊腿、羊排、碎肉,一般为大锅抓饭)

风干肉抓饭(风干牛肉、风干羊肉、风干马肉、风干鹅肉)

素抓饭(干果抓饭、水果抓饭、鹰嘴豆抓饭)

另有小众的品种如:鸡腿抓饭、黑白抓饭、鸽子抓饭。

看到没有,就是抓饭也有这么多讲究!绝对让你吃一个月不重样~

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