用一个锅具就能做出来的美食——新疆抓饭

作者:新疆抓饭招商www.bsxycy.com网 发布日期:2020-10-7 关注次数: 二维码分享

抓饭,只用一个锅具就能做出的新疆美食

抓饭,是新疆人民喜爱的一种饭食,也是他们民族过节、待客的必备食品之一。古时候,他们用净手抓着吃,所以我们称它为“抓饭”。这道食物很制作简单,仅仅只要一个锅具,就能做出主食肉蔬菜皆有之的特色美食。厨男根据网友的文字描述以及网络资源的参考学着做的,和传统正宗的新疆抓饭相比应该有点小出入,但最终不影响正常食用。抓饭有多种做法,此款为大众基本款,先跟来厨男来学一下吧!

材料:大米(或糙米)240g、牛肉200g、胡萝卜1/2个(约150g)、洋葱1/2个(约100g)、葡萄干25g(可选),可供两人食用。这道食物对食材比例没有严格要求,主要看自己要吃多少分量而定了,当然能在自身需求的基础上,再根据中国居民膳食宝塔的要求来吃那就最好啦!PS:新疆正宗的抓饭配的肉类是羊肉羊排,方便买到的饭友恭喜你啊!


如果用大米浸泡30分钟就好了,如果用糙米必须浸泡4小时以上。这次我做的版本是糙米和大米各一半。从营养上看,糙米有完整的构造(米糠、胚芽、胚乳),营养价值更丰富,不过口感会偏硬点。大米是去掉米糠和胚芽剩下的胚乳部分,主要成分是淀粉,GI值略高,口感好。PS:新疆抓饭的主食用的是大米,你第一次还是用大米做来感受抓饭的口味吧,平时饮食中尽量用糙米等杂粮替代部分大米做主食啊。

胡萝卜切小条(新疆人民用的是黄萝卜,我们这边买不到),洋葱切成小丁状,羊(牛)肉切小块,有些部位的肉做的容易老,切片状来炒会更合适。我们都习惯拿肉去腌制的,去去腥入入味。上次新疆的网友介绍做法是说到肉切完直接拿去炒,没有提到需要腌制之类的。

大火把锅烧热(火候低炒的容易老),加入适量油,倒入羊(牛)肉快速炒至表面发白。加入洋葱继续炒一会,稍微炒软。再加入胡萝卜继续炒,期间撒入适量盐和酱油一起炒,炒啊炒,炒啊炒。

加入开水,然后倒入大米(糙米)覆盖在食材上面。水量和米量的比例大约是1.5:1,由于大米(糙米)经过浸泡,吸收了部分水分,最终加入和米量相当的水。用直观法:先加入大米,然后缓缓加入开水,刚好没过大米即可。

锅里的水烧开后,盖上锅盖转小火焖煮,大约20多分钟后就好啦!当然你也可以直接用电饭煲煮,比较方便些。在煮好之前,撒上一小把葡萄干(可选)软化入味。PS:听新疆网友说,用葡萄干替代肉类做的抓饭叫做素抓饭。

搅拌一下,让食材和米饭混的均匀些。

好香又好吃,简直了。此时此刻我深感发觉,一锅在手就能闯天下了。


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