制作抓饭有什么小诀窍,让你的抓饭越做越好吃!

作者:新疆抓饭招商www.bsxycy.com网 发布日期:2021-1-21 关注次数: 二维码分享

制作抓饭有什么小诀窍,让你的抓饭越做越好吃!

在新疆,没吃过抓饭怎么敢说自己是新疆人,新疆美食这么多,但是抓饭依旧在这些美食中占据着重要的地位。说到新疆美食,抓饭绝对能算上一个特色。和新疆抓饭加盟的小编一起来看看它都有哪些做法吧。

在新疆有一种不吃会想

吃了不停想的美食

每个月总想吃航几大盘子攒劲的抓饭

找到那种新疆人才能懂滴幸福感!

米粒胡萝卜羊排

配着清爽开胃的小菜

再来航一碗酸奶子,简直了

最深切的感受就是如果离开了咱大美新疆

绝对会被朋友圈晒的各种抓饭馋死

抓饭在新疆人心中的地位可是很高的

抓饭的介绍

抓饭,维吾尔语称“波劳”,是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备“抓饭”待客。因为最初是用手抓食的,故得此名。

抓饭

新疆美食——抓饭

抓饭的种类

1.素抓饭

素抓饭不油不腻,稍微带一点甜味,很受女性欢迎。里面虽然没有肉,但是和小菜在一起吃,也别有一番风味。

2.碎肉抓饭

碎肉抓饭应该是新疆人最爱的一款。一般都是羊肉的,有的地方用的是牛肉的。香糯的米粒配上鲜嫩的牛羊肉,那味道,简直绝了!

3.羊排抓饭

羊排抓饭也是很多人钟爱的一款,羊排一定要嫩,加点果铺,配上泡菜和胡萝卜丝的小咸菜,感觉一点都不腻。

4.羊腿抓饭

羊腿抓饭中的羊腿,可不是整个羊大腿哦!都是廋肉和筋,啃一口羊肉,再吃一口饭,味道歹歹的!

5.黑抓饭

黑抓饭就是所谓的原始抓饭,是经过特殊改造的“秘制”抓饭,普通抓饭是用大锅焖熟的,黑抓饭却是选用小锅炒出,以皮牙子煸炒过火,但不能糊透时给大米上色而成。

6.鸡腿抓饭

鸡腿抓饭是给那些不吃羊肉的人的福利。大块鸡腿肉,肉丝层层入味,简直比肯德基还要好吃。

7.马肉抓饭

记得配上皮辣红吃哦,不会太腻!

8.风干肉抓饭

吃到风干肉抓饭的肉片时都会让人流出口水,抓饭的肉吃起来很是有劲,再吃上一口皮牙子,咀嚼的同时满口都是腌制肉中透出来的汁,透着淡淡皮牙子的甜味,超级满足。

9.薄皮包子抓饭

比较讲究的抓饭要包子抓饭,在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。谁说米和面不能搭配的?那碰撞出来的味道可是美妙绝伦。

10.石榴抓饭

石榴抓饭?听过吗?吃过吗?是不是整个人都惊掉了!在以物产丰富著称的新疆,只要人们想得到的食材,都有可能制作出一锅美味的抓饭。

抓饭的做法

材料

羊肋排 300g / 胡萝卜 2根 / 洋葱 2个 / 大米 3人份

调料

孜然 / 盐 适量

▼ 1. 准备配料:洋葱切丝,胡萝卜切条备用。

▼ 2. 焯羊排:羊排冷水下锅焯水,撇去浮沫以后捞出备用。

» 羊排要选择肥瘦相间的会更香,炒制时候羊排的油脂会析出,焖饭的时候会被米粒吸收,这样焖出来的米饭筋道又油亮。

▼ 3. 炒羊排:锅中放油,油热后放入一半的洋葱爆香,然后放入汆烫好的羊排翻炒,炒到羊排的油脂析出即可。期间进行调味,加入两勺孜然粉和盐。

» 盐分比正常稍咸,因为后期要加米一起焖。抓饭好吃的的秘诀是多加洋葱和孜然咯,不要忘记啦~

▼ 4. 盛出羊排:炒好的羊排和洋葱一起盛出来备用。

▼ 5. 炒胡萝卜:锅中继续放油,加入另一半洋葱爆香。然后加入胡萝卜条翻炒至断生,加孜然和盐调味,比正常略咸。

▼ 6. 放米:电饭煲内胆中加入掏洗好的大米。

» 这时候不用放太多水,因为后面还要放水。

▼ 7. 铺胡萝卜:铺上炒好的洋葱胡萝卜。

▼ 8. 盖羊排:盖上炒好的羊排,然后加水,加到略微超过过米粒一点就好。盖上电饭煲的盖子,开始煮饭的程序。

» 千万不要加多,不然米饭焖出来就不会粒粒分明油亮啦。

▼ 9. 装盘享用:一个程序结束香喷喷的羊肉抓饭就做好啦,米饭粒粒分明,充满了肉香和洋葱胡萝卜的香气~

这样一盘碎肉抓饭就做好了,你也可以凉拌个小菜,配着吃。

新疆美食这么多,光是抓饭就能列举出这么多种做法,让你来了就不想走!如果你也想学做抓饭、加盟抓饭餐饮,欢迎联系新疆抓饭加盟的小编。

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