抓饭抓饭~香喷喷的抓饭,走过路过不要错过哦~(上)

作者:新疆抓饭招商www.bsxycy.com网 发布日期:2021-2-21 关注次数: 二维码分享

抓饭抓饭~香喷喷的抓饭,走过路过不要错过哦~(上)

提到新疆美食你能想到什么呢?是烤肉大盘鸡抓饭吗?今天新疆抓饭加盟的小编带你来看看它的做法~

在新疆有一种不吃会想

吃了不停想的美食

每个月总想吃航几大盘子攒劲的抓饭

找到那种新疆人才能懂滴幸福感!

呕吼~米粒胡萝卜羊排

配着清爽开胃的小菜

再来航一碗酸奶子,简直了

最深切的感受就是如果离开了咱大美新疆

绝对会被朋友圈晒的各种抓饭馋死

抓饭的做法各有不同

抓饭

小编收集了6种不同的做法快试试吧~

1、家常碎肉抓饭

用料:羊肉、胡萝卜、黄萝卜、洋葱、大米、胡麻油、盐、冰糖、孜然粉。

做法:1、锅中放油。维吾尔族做抓饭喜爱用胡麻油,也称亚麻籽油,用胡麻油做的抓饭特别香。做抓饭要比平常炒菜油放的多,大概中号碗一碗。另外胡萝卜比较吸油,油放少了,抓饭也不好吃。

2、油至七成热先炒洋葱,翻炒出香味,洋葱颜色变至金黄盛出备用。3、在炒过洋葱的油里放入羊肉,不停翻炒,注意火不要太大,炒肉时加入五六粒冰糖,这样炒出来的羊肉很嫩且色泽光亮。

4、羊肉炒熟至变色后盛出备用,需要注意的是羊肉一定要炒熟并且炒干一点。5、炒完洋葱和羊肉后,锅里的油应该还会挺多的,不用担心,现在该炒萝卜了,萝卜比较吸油。将切成条的胡萝卜与黄萝卜一起加入锅内,翻炒过程中就可以加盐了,这样萝卜中的水分容易炒出来。

6、大约翻炒十分钟后萝卜变软至熟,锅里的油汤变黄,这时将之前炒好的羊肉与洋葱一起倒入锅内和萝卜搅匀,如盐没放够,可再加入一点盐。把洗干净、浸泡过的大米铺在电饭锅下层,先不加水。

7、将炒好的菜、肉一起倒入电饭锅中,米在下层菜肉在上层,油汤一起倒入。现在该加水了,注意水不能多加。我的经验是刚好漫过菜肉的平面即可,千万不能多,否则蒸好的抓饭会黏,口感没有韧劲。

8、锅里撒一勺孜然粉,不用搅拌。盖盖、通电,按下常规煮饭挡即可。大概半小时后电饭锅第一次跳到保温时揭盖,将米、菜、肉搅拌,如果需要可以再次按下煮饭键。

这样一盘碎肉抓饭就做好了,你也可以凉拌个小菜,配着吃。

2、改良抓饭

主料:大米(500g)、羊排(400g)、洋葱3个、胡萝卜3个、料酒适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量。

1.准备好材料,米泡大概半个小时即可。

2.洋葱切块,萝卜切丝(不用太细)。ps:后面那碗萝卜丝加洋葱丝是多出来的准备拌个简约凉菜。

3.汤锅,冷水放入羊排,倒入适量料酒(去腥),烧开后打掉浮沫(大约烧开五分钟左右),羊肉捞出沥干备用。

4.倒油,烧热后放入洋葱,改小火,炒至水分收干,出香味。

5.倒入羊排,改中火,不停翻炒,加入适量孜然粉(去膻味),黑胡椒粉(提鲜),适量盐。因为我个人比较喜欢孜然味,所以加得比较多,另外盐可以多加一点,因为有一大锅,加少了没味道。

6.倒入胡萝卜,炒至胡萝卜丝微软,有颜色融入油中。

7.煮羊肉的原汤将代替水用来烹饪。

8.大米倒掉水,准备下锅。

9.将大米倒入锅中摊平,并倒入煮羊肉的原汤,大概与米齐平即可。

10.大火烧开后改中火(中火偏小火),焖煮30-40分钟。(具体看米是否熟透,水分是否已干)

11.米饭熟透水分已收即可开锅,直接在锅中搅拌均匀。(如果水加多了可以翻一翻再煮一会,直到水分收干。)

3、干果抓饭

时间:1小时以上

主料:连骨羊肉1000g、胡萝卜2根、黄萝卜2根、洋葱1个、大米1碗、单晶冰糖5粒、盐适量、清油200g、和田葡萄干50g

1.大米和葡萄干洗净后,加水浸泡;胡萝卜和黄萝卜切条;洋葱切丝,羊肉洗净后,控水,准备工作完成!

2.锅加热后,倒入清油两勺(炒菜的勺),大概200g

3.油热后,慢慢放入羊肉

4.等羊肉炒至金黄时,加入洋葱丝,炒出香味

5.洋葱炒好后,分次加入胡萝卜条和黄萝卜条,炒软,让每根萝卜都见油,然后加入冰糖,炒化

6.萝卜炒软后,加入热水,大米和水的比例为1:1.3,然后加锅盖,把肉炖烂

7.肉炖烂后,加适量盐,盛到电饭锅内,铺匀

8.在萝卜和肉上面铺上泡好的大米,调整蒸米的水量!

9.最后在大米上面铺上葡萄干,就可以按煮饭键,就等饭熟了

10.饭熟后,可倒入大一点的容器内,拌匀,即可装盘。

下期新疆抓饭加盟的小编带大家了解抓饭的做法哦。

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