超全的抓饭的种类和做法,跟着小编一起来了解一下吧!

作者:新疆抓饭招商www.bsxycy.com网 发布日期:2021-3-10 关注次数: 二维码分享

抓饭有哪些种类呢?今天新疆小编就为大家介绍一下抓饭的种类,一起来了解一下吧!

1.素抓饭

素抓饭不油不腻,稍微带一点甜味,很受女性朋友欢迎。里面虽然没有肉,但是和小菜在一起吃,也别有一番风味。

2.碎肉抓饭

碎肉抓饭应该是新疆人最爱的一款。一般都是羊肉的,有的地方用的是牛肉的。香糯的米粒配上鲜嫩的牛羊肉,那味道,简直绝了!

3.羊排抓饭

羊排抓饭也是很多人钟爱的一款,羊排一定要嫩,加点果铺,配上泡菜和胡萝卜丝的小咸菜,感觉一点都不腻。

4.羊腿抓饭

羊腿抓饭中的羊腿,可不是整个羊大腿哦!都是瘦肉和筋,啃一口羊肉,再吃一口饭,味道歹歹的~

5.黑抓饭

黑抓饭就是所谓的原始抓饭,是经过改良的“秘制”抓饭,普通抓饭是用大锅焖熟的,黑抓饭是选用小锅制作,以皮牙子煸炒过火,但不能糊透时给大米上色而成。

6.鸡腿抓饭

鸡腿抓饭是给那些不爱吃羊肉的朋友的福利。大块鸡腿肉,肉丝层层入味。

7.马肉抓饭

马肉越嚼越有味,记得配上皮辣红吃哦,不会太腻~

8.风干肉抓饭

吃到风干肉抓饭的肉片时你会大呼过瘾,抓饭的肉吃起来很有嚼劲,再配上一口皮牙子,咀嚼的同时满口都是腌制肉中透出来的汁,且透着淡淡皮牙子的甜味,超级满足。

9.薄皮包子抓饭

在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。谁说米和面不能搭配的?那碰撞出来的味道可是美妙绝伦。

10.石榴抓饭

石榴抓饭,听过吗?吃过吗?新疆人的美食中,只要人们想得到的食材,都有可能制作出一锅美味的抓饭。

抓饭的做法


家常碎肉抓饭

用料:羊肉、胡萝卜、黄萝卜、洋葱、大米、胡麻油、盐、冰糖、孜然粉。

做法:

1、锅中放油。做抓饭要比平常炒菜用油放的多,大概中号碗一碗。另外胡萝卜比较吸油,油放少了,抓饭不香。

2、油至七成热先炒洋葱,翻炒出香味,洋葱颜色变至金黄盛出备用。

3、在炒过洋葱的油里放入羊肉,不停翻炒,注意火不要太大,炒肉时加入五六粒冰糖,这样炒出来的羊肉很嫩且色泽光亮。

4、羊肉炒熟至变色后盛出备用,需要注意的是羊肉一定要炒熟并且炒干一点。

5、炒完洋葱和羊肉后,锅里的油应该还会挺多的,不用担心,现在该炒萝卜了,萝卜比较吸油。将切成条的胡萝卜与黄萝卜一起加入锅内,翻炒过程中就可以加盐了,这样萝卜中的水分容易炒出来。

6、大约翻炒十分钟后萝卜变软至熟,锅里的油汤变黄,这时将之前炒好的羊肉与洋葱一起倒入锅内和萝卜搅匀,如盐没放够,可再加入一点盐。把洗干净、浸泡过的大米铺在电饭锅下层,先不加水。

7、将炒好的菜、肉一起倒入电饭锅中,米在下层菜肉在上层,油汤一起倒入。现在该加水了,注意水不能多加,漫过菜肉的平面即可,千万不能多,否则蒸好的抓饭会黏,口感没有韧劲。

8、锅里撒一勺孜然粉,不用搅拌。盖盖、通电,按下常规煮饭挡即可。大概半小时后电饭锅第一次跳到保温时揭盖,将米、菜、肉搅拌,如果需要可以再次按下煮饭键。

这样一盘碎肉抓饭就做好了,你也可以凉拌个小菜,配着吃。

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