新疆特色美食背后的故事——抓饭

作者:新疆抓饭招商www.bsxycy.com网 发布日期:2021-6-30 关注次数: 二维码分享

“以手抓骨,肉烂饭香。甜嫩的胡萝卜、新鲜的羊肉配上劲道的大米饭;不时还有酸甜可口的葡萄干入口。实在是吃不够的美味佳肴!”

它的.传说  相传在一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳的医生,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种“药方”传给了大家,一传十,十传百,便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。


它的.介绍  抓饭,维吾尔语称“波劳”,是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上,当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆,一手执壶,请客人逐个淋洗净手,并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后,主人端来几盘“抓饭”,置餐布上(习惯是二至三人一盘),请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。抓饭营养丰富,具有食补的功效,是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的,故得此名。

它的.种类  1、素抓饭

里面虽然没有肉,但是和小菜在一起吃,也别有一番风味。

2、碎肉抓饭

这里的碎肉一般都是牛肉,越嚼越香哦。

3、羊排抓饭

羊排一定要嫩,加点果铺,配上泡菜和胡萝卜丝的小咸菜,感觉不腻。

4、黑抓饭

所谓的原始抓饭,抓饭里面的羊肉不腥,入口软,里面还有木垒特产鹰嘴豆。

5、葡萄干抓饭

葡萄干抓饭是吐鲁番维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆的日子里,招待亲朋贵客的主要食品。


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