新疆抓饭与印度抓饭的区别!

作者:新疆抓饭招商www.bsxycy.com网 发布日期:2021-7-26 关注次数: 二维码分享

一双筷子就可以解决绝大多数的食物,比起外国人那些繁琐的餐具来说,可以说是干脆又利落。

但是印度没有发明餐具,直到现在都是用手来抓饭吃。

印度人会给我们一个十分合理的解释。

这些印度人表示,他们用手抓饭是有道理的,他们表示用餐具吃饭太麻烦了,没有手来得直接方便。

而且手抓饭非常的纯天然,可以第一时间试探出食物的温度到底烫不烫,可以防止嘴被烫伤,这些印度人说完还自豪地展示他们用手抓饭的技术。

新疆抓饭,传统的吃法也是手抓的。

抓饭,维吾尔语称“波劳”,是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备“抓饭”待客。

因为最初是用手抓食的,故得此名。

抓饭的种类

1.素抓饭

素抓饭不油不腻,稍微带一点甜味,很受女性欢迎。里面虽然没有肉,但是和小菜在一起吃,也别有一番风味。

2.碎肉抓饭

碎肉抓饭应该是新疆人最爱的一款。

一般都是羊肉的。那味道,简直绝了!

3.羊排抓饭

羊排抓饭也是很多人钟爱的一款,羊排一定要嫩,加点果铺,配上泡菜和胡萝卜丝的小咸菜,感觉一点都不腻。

4.羊腿抓饭

羊腿抓饭中的羊腿,可不是整个羊大腿哦!都是廋肉和筋,啃一口羊肉,再吃一口饭,味道啊!

5.黑抓饭

黑抓饭就是所谓的原始抓饭,是经过特殊改造的“秘制”抓饭,普通抓饭是用大锅焖熟的,黑抓饭却是选用小锅炒出,以皮牙子(洋葱)煸炒过火,但不能糊透时给大米上色而成。

6.鸡腿抓饭

鸡腿抓饭是给那些不吃羊肉的人的福利。

大块鸡腿肉,肉丝层层入味,简直比肯德基还要好吃。

7.马肉抓饭

记得配上皮辣红吃哦,不会太腻!

8.风干肉抓饭

吃到风干肉抓饭的肉片时都会让人流出口水,抓饭的肉吃起来很是有劲,再吃上一口皮牙子(洋葱),咀嚼的同时满口都是腌制肉中透出来的汁,透着淡淡皮牙子的甜味,超级满足。

9.薄皮包子抓饭

在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。

谁说米和面不能搭配的?那碰撞出来的味道可是美妙绝伦。

10.石榴抓饭

石榴抓饭?

听过吗?吃过吗?

在以物产丰富著称的新疆,只要人们想得到的食材,都有可能制作出一锅美味的抓饭

抓饭的做法

家常碎肉抓饭

用料:羊肉、胡萝卜、黄萝卜、洋葱、大米、胡麻油、盐、冰糖、孜然粉。

做法:

1、锅中放油。维吾尔族做抓饭喜爱用胡麻油,也称亚麻籽油,用胡麻油做的抓饭特别香。做抓饭要比平常炒菜油放的多,大概中号碗一碗。另外胡萝卜比较吸油,油放少了,抓饭也不好吃。

2、油至七成热先炒洋葱,翻炒出香味,洋葱颜色变至金黄盛出备用。

3、在炒过洋葱的油里放入羊肉,不停翻炒,注意火不要太大,炒肉时加入五六粒冰糖,这样炒出来的羊肉很嫩且色泽光亮。

4、羊肉炒熟至变色后盛出备用,需要注意的是羊肉一定要炒熟并且炒干一点。

5、炒完洋葱和羊肉后,锅里的油应该还会挺多的,不用担心,现在该炒萝卜了,萝卜比较吸油。将切成条的胡萝卜与黄萝卜一起加入锅内,翻炒过程中就可以加盐了,这样萝卜中的水分容易炒出来。

6、大约翻炒十分钟后萝卜变软至熟,锅里的油汤变黄,这时将之前炒好的羊肉与洋葱一起倒入锅内和萝卜搅匀,如盐没放够,可再加入一点盐。把洗干净、浸泡过的大米铺在电饭锅下层,先不加水。

7、将炒好的菜、肉一起倒入电饭锅中,米在下层菜肉在上层,油汤一起倒入。现在该加水了,注意水不能多加。我的经验是刚好漫过菜肉的平面即可,千万不能多,否则蒸好的抓饭会黏,口感没有韧劲。

8、锅里撒一勺孜然粉,不用搅拌。盖盖、通电,按下常规煮饭挡即可。大概半小时后电饭锅第一次跳到保温时揭盖,将米、菜、肉搅拌,如果需要可以再次按下煮饭键。

这样一盘碎肉抓饭就做好了,你也可以凉拌个小菜,配着吃。

印度羊肉手抓饭的做法

步骤1

材料A:1片荷叶(Lorbeerblatt),1个八角(Anis),半根肉桂(Zimt),5颗小豆蔻(Kardamonkapsel),4颗丁香(Gewürznelke)

步骤2

材料B:

1个大洋葱切碎,3个绿尖椒切圈(我今天用红干辣椒代替),5cm X 3cm的生姜擦丝,5瓣大蒜切碎,2个西红柿,盐和薄荷叶少许

步骤3

1公斤带骨羊腿肉,

步骤4

材料C:

1茶匙小茴香(Fennel),半茶匙孜然粉(Kümmel),半茶匙黑胡椒粉,半茶匙姜黄(Kurkuma)

步骤5

做法:

1。两大勺油入锅加热,倒入材料A翻炒约一分钟;

2。加洋葱碎和尖椒圈,翻炒至金棕色,加入蒜末和姜末;

3。再放两个中等大小的切小块的西红柿并加入材料C;

4。放羊肉用大火炒至变色;

5。倒一小杯水,一勺盐和少量薄荷叶;

6。肉煮至全熟变软后离火放置一旁待用。

步骤6

米饭:2杯洗净的大米,少许黄油,2颗丁香,1片荷叶。

做法:

1。热锅入黄油至溶化;

2。放荷叶和丁香炸出香味;

3。倒入大米翻炒至水干且呈淡棕色。

步骤7

综合:

1。炒好的大米中加水,大致按1杯米2杯水的比例;

2。将煮好的羊肉连汤汁一起倒入米饭与之拌匀;

3。用电饭锅或高压锅煮至全熟遍可享用,一定要用手抓哦。

步骤8


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印度鸡肉手抓饭的做法

步骤1

先把鸡肉清理干净,切成半个巴掌大的块状。

步骤2

再把所有列在鸡肉腌料里的材料搅拌成糊状。倒到鸡肉块上,拌匀腌至少3个小时,腌一个晚上更好。

步骤3

开始制作米饭,先把米淘洗干净,泡水20分钟,沥干备用。

步骤4

在锅里加入4-5杯水,把所有香料加入煮滚后倒入沥干的米粒。

煮4-5分钟至米饭差不多半熟的时候,沥干备用。千万不要煮透了。

步骤5

把1杯牛奶加1/4杯水用微波炉加热或炉子上煮滚,加入藏红花,备用。

烤箱预热 350 F(180 C)。

步骤6

在一口厚重的锅子里加入2小勺的酥油和2小勺的食油,把洋葱煸炒成金黄色取出一半备用,然后加入桂皮,丁香和桂叶,煸香后熄火。

步骤7

把一半腌好的鸡肉和所有腌料铺在锅子底部。把一半的半熟米饭覆盖在鸡肉上,轻轻铺平,再把剩下一半的鸡肉块和腌料还有米饭交替铺上。把藏红花牛奶均匀地洒在米饭上。

步骤8

加盖,盖子越厚重越封密越好,铸铁锅就很好。入烤箱烤制45-60分钟。

步骤9

烤好后稍微等5分钟再取出锅子,把剩余的葱酥撒到米饭上。把鸡肉和米饭拌匀即可。

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