新疆抓饭,十全大补,美味挡不住!

作者:新疆抓饭招商www.bsxycy.com网 发布日期:2021-12-23 关注次数: 二维码分享

“抓饭”,维吾尔语叫“波罗”,色、味、香俱全,油亮生辉、味香可口,是新疆风味美食之一。


在新疆,100个家庭就会做出100种不同口味的抓饭,油多油少,绵羊肉还是山羊肉,杏干还是葡萄干,肉在上还是饭在上,大块肉还是小块肉,放糖还是不放,高压锅还是大铁锅,梭梭柴还是炭火...... 总之怎样的抓饭就有怎样的味道,谁家的地道谁家的好吃也都各有特色。

新疆抓饭主要原料是羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。先将羊肉剁成小块用清油炸,然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒,并酌情放些盐加水,等二十分钟后,再把洗泡好的大米放入锅内,不要搅动,四十分钟后,抓饭即熟。

新疆抓饭清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品,特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭,当然补人了。

相传在一千多年前,有个叫阿布艾里·依比西纳的医生,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。他选用牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭特别能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种“药方”传给了大家,一传十,十传百,便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

别看新疆抓饭名字叫抓饭,却不是真的用手抓的,还是得用勺子或筷子来吃!


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