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在地理上，新疆好像不产大米，但是新疆约有吃手抓饭的悠久历史。在新疆吃手抓饭，我们真的要用手抓着吃吗？能不能用勺子？
新疆手抓饭，其实在亚洲用手抓饭的人，要比用筷子和用刀叉的人更多，整个南亚次大陆，还有中亚甚至非洲的一部分，这些人都在用手抓饭吃。在文明社会看来，用手抓饭实在是有点野蛮。更何况有很多食物是不适合用手抓的，比如火锅。但是印度人，可是不管吃什么都要用手的，甚至喝汤这种事情，印度人也用手来解决。
新疆拉条子，我们用筷子吃，吃肉用刀叉，只有米饭，新疆人会用手抓。新疆米饭的来源，才是问题的关键。
其实，新疆这个地方是产大米的。这恐怕是很多人想不到的事情。稻米起源于中国的长江中下游地区，大米相对于小麦，它的优点是不需要深加工，只用去皮就能当食物。稻米的缺点是，它对环境的要求比较苛刻。必须要水源充足，热量条件好。大米可以成粮食作物的原因，就是好吃。
新疆大米的黄金搭档，就是新疆羊肉。水煮羊肉的简单，水煮大米的清甜，就这么自然而然结合在了一起。鲜味十足。在搭配洋葱和胡萝卜，一道香甜味美的新疆手抓饭就做好了。这么珍贵的米饭，新疆先民们觉得只有用手抓着吃，才能对得起大自然的馈赠。
