新疆手抓饭的故事

作者:新疆抓饭招商www.bsxycy.com网 发布日期:2022-7-21 关注次数: 二维码分享

新疆手抓饭,在维吾尔族语中称为“珀糯”(音译),自古代龟兹国鼎盛时期的维吾尔医药大师阿依艾里﹒依比西纳创始以来,盛行于西域各民族上千年而长盛不衰。


相传在一千多年前,有个叫阿布艾里•依比西纳的医生,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。他选用了新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、香、味俱全的特点,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种“药方”传给了大家,一传十,十传百,便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实,我们且不去考究,但抓饭是一种营养十分丰富的食品,却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品,特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭,当然补人了。

千百年来,抓饭一直被维吾尔族民间奉为盛餐:每逢喜庆时分,众亲友围炕而坐,净手合指辍而食之,汉语因此形象地译为“抓饭”。抓饭随古代丝绸之路广为流传,盛行于古代西域三十六国各民族之间,皆受喜爱,千百年来至今仍然经久不衰,实乃中华民族餐饮文化史上的一大奇事。

抓饭因食物搭配合理、营养均衡全面、制作工艺独特、味道鲜美等特点,被西域各族民间广泛赞誉为“十全大补”饭,尤其是维吾尔百岁长寿老人首选的饮食佳品。


正宗的新疆手抓饭均选用优质原料:上乘品质的新疆本地产新鲜羔羊肉,优质筋大米、精炼菜籽油、正宗新疆黄胡萝卜、真正的新疆白皮牙子、就连盐、糖等配料都必须是新疆本地产最优质的原料,以千百年秘传的民间配方和独特的烹饪技艺精心制作而成。最优质的原料、维吾尔民间厨师深厚的烹饪功力、恰到的火候、还要有足够的耐心、再加上阿凡提式的维吾尔微笑,缺一不可,才能精心制作出最上乘最正宗最鲜美的新疆抓饭!

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