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新疆抓饭黑抓饭的做法您了解吗?如果不会可以跟着小编学习一下。
热锅无油入肥肉-中小火-熬羊油
黄萝卜洗净切粗丝
白洋葱切细丝
羊腿肉洗净切厚片(无需调味)
熬完的羊油，直接下全部洋葱丝(可自行调整看是否需要再加食用油)，中小火煸炒至上色。(这步是关键，整个手抓饭的色泽就在此处，黑抓饭的“黑色”其实是借以了洋葱上色的，无需添加酱油)
依次加入羊肉(淋上少许料酒)、黄萝卜丝、鹰嘴豆(提前浸泡，煮约30分钟)，最后调味(盐、孜然粉等)撒上葱花装入电饭锅。
大米(提前浸泡30分钟)均匀的平铺在最上层;倒入开水，其水位以刚好持平即可;撒上葡萄干。焖煮至剩余20分钟的时候，开锅翻炒一遍使每粒米饭都均匀上色后继续焖煮至完成。
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