新疆黑抓饭的做法

作者:新疆抓饭招商www.bsxycy.com网 发布日期:2018-10-7 关注次数: 二维码分享


新疆抓饭黑抓饭的做法您了解吗?如果不会可以跟着小编学习一下。

热锅无油入肥肉-中小火-熬羊油

黄萝卜洗净切粗丝


新疆抓饭-黑抓饭


白洋葱切细丝

羊腿肉洗净切厚片(无需调味)

熬完的羊油,直接下全部洋葱丝(可自行调整看是否需要再加食用油),中小火煸炒至上色。(这步是关键,整个手抓饭的色泽就在此处,黑抓饭的“黑色”其实是借以了洋葱上色的,无需添加酱油)


新疆抓饭成品展示


依次加入羊肉(淋上少许料酒)、黄萝卜丝、鹰嘴豆(提前浸泡,煮约30分钟),最后调味(盐、孜然粉等)撒上葱花装入电饭锅。

大米(提前浸泡30分钟)均匀的平铺在最上层;倒入开水,其水位以刚好持平即可;撒上葡萄干。焖煮至剩余20分钟的时候,开锅翻炒一遍使每粒米饭都均匀上色后继续焖煮至完成。


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